Nasi jagung dan sambal goreng kentang merupakan perpaduan yang mendukung diversifikasi pangan. Jagung digunakan sebagai sumber karbohidrat alternatif yang dapat mengurangi ketergantungan terhadap nasi putih dan meningkatkan variasi sumber karbohidrat.
Porsi : 4-5 orang
Bahan-bahan :
- 1 kg Kentang (potong dadu)
- 7 siung Bawang merah
- 4 siung Bawang putih
- ½ sdt Merica
- Garam secukupnya
- 5 buah Cabe keriting
- 2 ruas Lengkuas
- 1 batang Sere
- 3 lembar Daun jeruk
- 1 kg Beras jagung
- Air
- Minyak
- 4 lembar daun salam
Cara Membuat :
- Cuci beras jagung
- Masukkan ke dalam dandang
- Masak dengan air seperti masak nasi pada umumnya hingga matang
- Chopper bawang putih, bawang merah, dan cabe menggunakan air hingga halus
- Goreng kentang, sebentar saja
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam.
- Aduk bumbu dan tunggu sampai air surut, lalu tambahkan garam, penyedap rasa, merica bubuk, aduk sampai bumbu kental lalu masukan cabe keriting.
- Kecilkan api, Masukan kentang, aduk sampai bumbu tercampur merata
- Hidangkan nasi jagung bersama sambal goreng kentang