Kue bolu ubi ungu merupakan olahan berbahan dasar ubi ungu yang mendukung diversifikasi pangan lokal. Ubi ungu kaya serat dan antioksidan, serta memberikan warna alami yang menarik. Teksturnya lembut dengan rasa manis yang khas, cocok sebagai camilan atau hidangan penutup.
Porsi : 5-6 orang (tergantung potongan)
Bahan-bahan :
- 3 butir telur
- 90 gram gula pasir
- 1 sdt sp
- 1/2 sdt vanila
- 150 gr ubi ungu yang telah dikukus
- 100 ml minyak sayur
- 65 ml santan
- 150 gr tepung terigu
Cara Membuat :
- Haluskan 150 gr ubi ungu yang telah dikukus dengan santan lalau sisihkan
- Campur 3 butir telur, 120 gr gula pasir, 1 sdt sp, 1/2 sdt vanilla, 150 gr tepung terigu, dan 100 ml minyak mixer hingga mengembang putih dan berjejak.
- Masukan campuran ubi ungu dan santan ke dalam adonan secara bertahap dan dimixer agar mencegah adonan kempes.
- Masukkan tepung terigu dan minyak mixer dengan kecepatan rendah
- Tuang adonan ke loyang
- Kukus dengan api cenderung kecil sedang selama 40 – 45 menit